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  면역력을 높이는 식품  (적당량을 섭취시 면역력에 도움이 된다고 함)

  마늘

  마늘의 알리신이라는 성분이 살균효과가 크며 박테리아. 바이러스, 곰팡이, 암세포의 억제 등에 효과가 있다고 한다

  양배추

  식이섬유가 풍부하고 비타민이 다량함유되어 면역력을 높인다고 한다.

  

  식물성단백질이 풍부하여 면역기능에 도움을 준다고 한다.

  당근

  항산화작용이 뛰어난 카로틴 함량이 풍부하여 인체의 면역력을 높인다.

  버섯

  베타글루칸 성분이 백혈구 성분의 생산과 활동에 도움을 주어 면역력을 높인다고 한다.

  보리, 오트밀

  항균성, 항산화물질인 베타글루칸 성분이 들어 있어 면역력을 높이고 상처를 빨리 아물게하는 효과가 있다고 함

  생선

  연어, 청어, 고등어등에는 오메가 3지방산이 많아 염증치료와 호흡기 질환에 도움이 되며 굴, 가재, 게는 백혈구 활동을 돕는다고 함

  홍차

  면역력을 높이는 아미노산인 L-티아닌이 풍부하여 감기바이러스 억제에 도움이 된다고 한다

  소고기

  면역력을 높이는 미네랄인 아연이 풍부하다고 한다.

  고구마

  베타카로틴이 인체의 면역력에 도움을 준다고 한다.

  요쿠르트

  장의 건강을 지켜주어 면역력에 도움을 준다고 한다.

  키위

  비타민 C가 풍부하고 비타민 E, 베타카로틴, 폴리페놀 등 항산화물질이 풍부하여 면역력을 높인다고 한다.

  양파

  위궤양과 항암효과가 있다는 케르세틴이 풍부하며 양파의 생리활성물질은 면역체계에도 도움을 준다고 한다.

  

  항균, 가래, 거담에 효과가 있다고 하며 무를 꿀에 재어 먹어도 좋다고 한다.

  카레

  카레의 성분인 강황은 혈액순환을 촉진시키고 커큐민이라는 항산화물질이 있어 염증을 제거하고 세균제거 및 항암효과가 있다  함

 
  신장(콩팥) 건강에 좋은 식품 ( 환자의 경우 상태에 따라 다를 수 있으므로 의사의 조언을 구하는 것이 좋습니다)
  좋은 식품  늙은 호박. 옥수수수염차, 허브차, 김 , 미역, 양파, 부추, 홍삼, 등푸른 생선, 호두, 땅콩, 산수유, 율무, 오미자, 쑥, 꽃송이버섯, 복분자, 나트륨이 적은 과일류(사과, 배, 복숭아, 파인애플, 딸기, 포도, 블루베리, 크린베리, 살구, 귤, 자두, 레몬 등), 나트륨이 적은 채소( 상추, 시금치, 블루콜리, 양파, 양배추, 샐러리, 콜리플라워, 콩류 등),  나트륨과 인이 적은 식품( 흰쌀밥, 오트밀, 베이글, 팝콘, 파스타, 시리얼, 잉글리쉬 머핀 등, 칼륨,인이 적은 유제품 ( 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 아몬드우유, 그릭요거트, 코티지 치즈 등) 칼륨 인이 적은 콩류, 견과류 (아몬드, 해바라기씨, 병아리콩, 피칸, 마카다미아 등) 주스 (사과주스, 포도주스, 크린베리주스 등) 칼륨이 적은 채소 ( 배추, 당근, 가지, 오이, 콩나물, 깻잎 등)  과일, 채소는 물에 오래 담구어 놓거나 삶을 경우 칼륨을 줄일 수 있다고 함
  주의가 필요한   식품 (환자) 과도한 육류 섭취(과도한 단백질 :요독 현상), 과일껍질(칼륨 :근육마비, 호흡곤란), 바나나, 참외, 토마토, 키위 등 (인 :관절통, 부종, 골다공증,),  잡곡밥(인), 곰탕, 설렁탕 (인), 버섯, 호박, 미역, 시금치, 쑥, 부추, 상추 (칼륨), 현미, 검정쌀, 보리, 옥수수, 찹쌀 (칼륨), 이온음료, 탄산음료 (칼륨, 인), 과도한 물(저 나트륨증)
 
  폐 건강에 좋은 음식
  물, 녹차   일반적으로 물 하루 8 ~10잔 정도,  미세먼지 배출에 도움, 녹차는 기침해소와 살균기능
  마늘. 양파   마늘은 기관지 염증 해소,  살균기능,
  칡, 마   칡은 기관지, 폐를 보호, 마는 폐기능을 활성화
  생강   담을 제거, 폐의 재생에 도움
  무, 당근   무는 천식과 기침에 도움, 독을 배출, 당근의 카로틴은 니코틴 배출에 도움
  도라지, 더덕   사포닌 성분은 목 염증 완화, 가래제거 역할에 도움
 
  건강 해독다이어트 ( 자료 : 미국 건강잡지 프리벤션 )
  식품명   효능   비고
  파슬리   천연이뇨제   소변내 독소제거 촉진
  페퍼민트   천연식욕억제제, 이뇨제   포만감, 음식내 세균억제
  망고   식이섬유 풍부   소화작용에 도움
  석류   푸니갈라진 다량 함유   해독작용 촉진, 대장암 억제
  오렌지, 레몬   항산화제 리모노이드 함유   해독효소, 작용 활성화
  생강   단백질 분해효소 함유   소화액 분비, 장운동 촉진
 

  비타민 종류, 기능, 함유식품

 비타민 Vitamin 동물의 주영양소는 아니지만 효소나 조효소의 성분의 구성성분이 되어 탄수화물, 지방, 단백질, 무기물의 대사에 관여하여 동물의 정상적인 성장과 발육, 생리작용에 없어서는 안되는 유기화합물을 통틀어 일컫는 말로 비교적 소량이 필요하지만 체내에서 합성되는 호르몬과 달리 체내에서는 만들어지지 않아 육류나 야채 등에서 섭취하여야 한다. 물에 녹는 수용성( 비타민 B군, C, 콜린, 비오틴, 폴산, 이노시톨, L, P 등)과 비교적 열에 강한 기름에 잘 녹는 지용성( 비타민 A, D, E, F, K, U )이 있으며 부족하면 특유의 결핖현상이 나타난다
 비타민 종류  주요기능   결핖시 생기는 증상   함유된 식품
 비타민 A (카로티노이드)  눈비타민, 눈의 성장과 발육에 도움

  안구건조증, 야맹증, 성장불량

 간, 당근, 녹황색채소, 과일
 비타민 B1 ( 티아민 )  정신건강 비타민, 이뇨작용 및 성장촉진   부종, 각기병, 불면증, 식욕부진, 체중감소  곡류, 콩, 생선,  돼지고기, 계란노른자,
 비타민 B2 ( 리보플라민 )  스트레스완화 비타민, 신체의 성장지원   입과 혀의 염증, 피부염  우유, 버섯, 계란, 시금치, 생선, 간

 비타민 B3 ( 니아신 )

 피부 비타민, 혈액순환, 소화계건강   피부염, 체중감소, 설사, 구토, 감각이상  돼지고기, 생선, 간, 곡류, 무화과

 비타민 B5 ( 판토텐산 )

 손저림완화, 항체형성   변비, 설사, 피부염, 식욕부진  간, 닭고기, 견과류

 비타민 B6 (피리독신)

 단백질 비타민,  면역체계 강화   우울증, 빈혈, 피부염, 경련  간, 생선, 시금치, 콩, 감자, 바나나

 비타민 B7 (비오틴)

 대머리비타민, 탈모예방, 피부염완화   탈모, 피부염, 결막염  계란노른자, 간, 우유, 땅콩

 비타민 B9 (엽산)

 기형아 예방비타민, DNA합성효소   기형, 빈혈  푸른색채소, 콩, 간, 곡류, 오렌지

 비타민 B12 (코발라민)

 칼슘비타민, 칼슘과 결합하여 성장촉진   악성빈혈, 감각이상  간, 소고기, 돼지고기, 계란, 우유 생선

 비타민 C

 항산화비타민, 상처치유, 콜레스테롤수치저하, 세포, 뼈, 근육생성   잇몸출혈, 괴혈병, 면역력 감소, 상처치료 지연, 모낭출혈  푸른색 채소,  딸기, 토마토, 귤, 감자

 비타민 D (콜레칼시페롤)

 햇빛비타민, 칼슘과 인 농도조절   구루병(어린이), 골연화증(어른)  우유, 참치

 비타민 E (토코페롤)

 노화지연비타민, 불포화지방산의 산화방지   생식불능, 신경손상, 근위축증  콩, 견과류, 푸른색채소, 계란, 간

 비타민 K

 혈액응고비타민, 뼈조직의 단백질 합성

  골절, 출혈

 푸른색 채소
 
     CJ제일제당    풀무원

   농심

  한국인삼공사

     빙그레    오뚜기

   삼양

  백설

     샘표    큐원

   롯데푸드

  동서식품

     종가집

   사조산업    동원

  일화

     청정원    한식사랑

   크라운제과

  정식품

     남양유업    한성식품    서울식품

  웅진식품

     SPC삼립    해태제과

   대상

  서울친환경유통센터

 

  메르스를 예방하는데 도움이 되는 10가지 음식 + α ( 대한영양사협회, 한국식품커뮤니케이션 포럼 선정)

  현미  옥타코사놀, 베타글루칸, 비타민 B군, 감마오리자놀 등이 면역증강에 도움을 준다고 한다
  마늘  매운 맛인 알리신이 면역력을 높혀준다.
  파프리카  베타카로틴과 비타민 C 가 면력력이 도움을 준다고 한다 베타카로틴은 " 항감염비타민이라는 비타민 A로 변한다.
  고구마  고구마나 당근 호박에 많은 베타카로틴은 피부를 튼튼하게 하여  면역력에 도움을 준다.
  고등어

 등푸른 생선에 많은 DHA, EPA, 오메가-3지방은 면역력에 도움을 주고 오메가-3지방은 염증완화를 돕고 감기.독감으로부터 보호한다.

  돼지고기  단백질, 아연, 비타민6, 셀레늄이 면역력 증강에 도움이 된다고 한다. 특히 아연은 적당히 섭취시 면역력은 높이고 백혈구 생성에 도움
  홍삼

 홍삼 등 인삼제품도 진세노사이드(사포닌의 일종)과 폴리페놀(항산화성분)등이 면역력에 도움을 준다고 한다.

  표고버섯  베타글루칸과 비타민 D가 풍부하며 베타글루칸은 바이러스등 병원체를 잡아 먹는 대식세포를 활성화 한다고 한다.
  호두,아몬드  호두, 아몬드 등 견과류는 비타민E, 셀레늄, 단백질이 많아 백혈구에 도움을 준다고 한다.
  요구르트  면역력 증강 성분인 프로바이오틱스(장건강에 도움을 주는 세균)이 풍부하다.
  햇빛  비타민 D의 생성을 위해 하루 20분 정도의 햇빛이 도움이 되며 비타민 D는 면역력을 높이는데 도움이 된다고 한다.
 

  비타민 과량 섭취시 부작용

  종류   과량 섭취시 부작용
  칼슘   요료결석,  변비
  철분   중독 (소아의 과량섭취시)
  아연   면역기능의 손상, 구리의 흡수 장애
  엽산   비타민 12의 결핍을 쉽게 알 수 없음
  니아신   간, 위장 장애
  셀레늄   구역질, 구토, 탈모, 피부질환
  비타민 A   선천성 기형, 설사, 간장애
  비타민 B6   신경손상, 근육약화
  비타민 C   설사, 요로장애
  비타민 D   신장장애, 심장 혈관손상
 

                                                        

 
 식품과 암예방 기능( 환자의 경우에는 의사와 약사의 도움을 받아 섭취량등을 결정하시는 것이 좋습니다.)
  배추. 버섯   대장세포 회복(직장암. 결장암), 암관리에 효과적(항암)이라고 한다.,
  부추   위암, 유방암 예방에 도움을 준다고 한다.
  양배추   위암, 대장암에 효과적이라고 한다.
  양파   위암, 전립선암에 도움이 된다고 한다.
  시금치   위암과 대장암에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.
  가지   식이섬유가 풍부하여 대장암과 유방암에 도움
  마늘   항암효과가 가장 뛰어난 식품 중 하나
  김치   장의 유산균을 활성화하며 항암효과가 뛰어난 식품
  녹차   고혈압과 당뇨병 예방에 도움이 되는 식품
  당근   폐암과 유방암 예방에 도움이 준다
  고구마   대장암과 폐암예방에 도움
  고추   위암예방에 효능이 있는 것으로 알려짐
  녹황색 채소   암성장을 억제시키고 발암물질을 제거에 도움
  도라지, 된장   간암, 유방암, 폐암에 도움이 된다고 한다.
  생강   대장암과 유방암 예방에 도움(매운맛)
  요쿠르트   대장암에 도움이 된다고 한다.
  율무   결장암, 골육암에 도움이된다.(보양식품)
  유산균   대장암에 도움(콜레스테롤 흡수 억제)
  인삼   심부전증, 동맥경화 예방(오장보호)
  신선초   폐암에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
  쑥   항암의 기능이 있다.(술과 같이 먹지 말 것)
  셀레늄   무기질 성분이 전립선암과 폐암예방에 도움을 준다고 한다.
  새싹채소   유해산소를 제거하여 암발생과 암의 성장을 억제
  브로콜리   성인병을 예방에 도움이 되고 유방암과 대장암 예방에 도움
  알로에, 아마씨   항독작용이 뛰어나 고 암세포의 전이를 막는 기능 (유방암, 자궁암, 백혈병, 성인병)
  새우젖   새우껍질에 면역력을 증강시키는 물질이 많음
  올리브오일   심장병예방에 도움이 된다고 한다.
  딸기   구강암과 식도암예방에 도움
  미나리   난소암과 대장암에 도움을 주는 식품
  다시마. 미역   대장암예방에 좋다
  곰취   피로해소와 항암효과가 있다.
  배   장내독소배출하고 대장암예방에 도움이 된다.
  김   단백질과 무기질에 풍부하고 대장암예방에도 도움
  감초   전립선암과 유방암예방에 도움이 된다.
  들깨   유방암, 대장암에 도움
  등푸른 생선  고혈압, 치매, 간암과 자궁암예방에 도움
  머루  심혈관계 질환예방에 도움이 된다고 한다.

 

  타임지가 선정한 세계 10대 식품

 토마토

붉은색을 내는 리코펜이 각종 암 발생위험을 줄인다. 비타민 C도 풍부하여 감기바이러스와 스트레스에 대한 저항력을 높여준다. 다른 과일에 비해 칼로리도 낮아 다이어 트 및 당뇨병 환자에게도 좋다.

 시금치

칼슘과 철분이 풍부해 성장기 어린이들의 발육과 영양에 좋다. 비타민 A가 풍부하여 야맹증을 예방한다. 시금치나물 한 접시의 열량은 40 Kcal 로 살찔 걱정없는 저 칼로리 식품이다.

 마 늘

마늘에 들어있는 알리인, 스코르진, 알리신 등의 성분은 항세균 화학물로 식중독 등 다양한 질병을 일으키 는 미생물에 대한 항균효과가 있다. 또한, 혈액 중 콜레스테롤을 낮춰주고 혈액 순환을 원활하게 해서 심혈관질환의 이로운 식품이다. 따라서 육류나 회를 먹을 때 마늘과 같이 먹는 우리의 음식습관은 좋다.

 녹 차

주성분인 폴리페놀성분이 발암물질과 결합하여 활성을 억제함으로써 항암효과를 가진다. 녹차를 마시면 2시간이내에 혈관의 내피세포의 기능이 호전되어 혈관이 확장 된다. 따라서 협심증을 줄여준다. 차의 쓴맛과 떫은 맛성분은 위장 점막을 보호하고 위장운동을 활발하게 해준다. 녹차를 많이 마시는 지역에서는 위암 발생율이 낮다.

 적포도주

포도껍질의 자주색 색소가 강력한 항암작용을 하는 것으로 밝혀졌다. 포도주의 떫은맛을 내는 성분인 타닌 및 폴리페놀성분이 몸에 유익한 콜레스테롤(HDL)을 활성화 시켜 동맥경화를 예방한다.

 견과류

땅콩, 호두, 잣등 견과류의 든 리놀렌산과 같은 불포화지방산은 동맥경화를 일으키는 몸에 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮춰준다. 또한 엘라직산은 암의 진행과 촉 진을 방해한다. 비타민 E가 풍부하여 노화억제 및 항암 효과가 있다. 일주일에 2∼4회 이상 먹어야 효과가 있고 땅콩알로는 25알 정도이다.

 연어(고등어)

다량 함유된 오메가 - 3 지방산이 혈중콜레스테롤을 낮추고 동맥 경화증을 예방한다. 또한, 루푸스나 류마티스관절염 같은 자가 면역 질환을 일으키는 물질의 생성을 막아준다. 고등어는 오메가 - 3 지방산인 DHA 함유량이 연어의 2배 에 가깝다. DHA 는 기억 및 학습능력 유지효과가 있는 것으로 알려져 수험생들에게 특히 도움을 줄 수 있으며 노인성 치매에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

 블루베리(가지)

보라색을 내는 안토시아닌계 색소가 동맥 경화를 예방하여 심장병 및 뇌졸중을 막아준다. 또한 바이러스 및 세균을 죽이는 효과도 있다. 가지의 보라색도 이와 같은 효과를 가지고 있어 블루베리 대체식품으로 이용할 수 있다

 브로컬리(양배추)

슬포라판, 인돌 등의 화학물이 유방암, 대장암, 위암같은 암발생 억제 효과가 있다. 섬유질, 비타민C, 베타카로텐이 풍부하다. 양배추도 브로컬리와 같은 효과를 나타내어 대체식품으로 이용할 수 있다.

 귀리(보리)

베타 글루칸이라는 수용성 식이 섬유소가 해로운 콜레스테롤을 제거한다. 또한 포만감을 느끼게 해 과식을 예방함으로써 다이어트효과도 있다. 나트륨에 길항작용을 갖고 있는 칼륨이 풍부해 고혈압 및 심장병에 효과가 있다. 보리도 귀리와 같은 효과를 나타내어 대체식품으로 이용할 수 있다. 특히 보리에 있는 수용성 식이 섬유소는 섭취한 포도당 및 지방성분의 흡수를 늦추어 식후 혈당 상승 및 콜레스테롤의 상승을 억제한다

 
                                                         
 
 
구운고기를 먹는 법

미국 환경보호국(EPA) 환경발암부 데이비드 M.디마리니(David M. DeMarini)박사(국제환경돌연변이원 회장)팀의 연구결과에 따르면 대장암등의 원인물질이 되는 구운(탄)고기의 경우 십자화 채소(양배추, 배추, 상추, 브루콜리, 케일 등)과 같이 먹을 경우 대장암의 위험이 많이 감소되는 것으로 나타났다고 한다. 또 고온에서 요리한 고기는 돌연변이성이 매우 강했으며, 암을 촉진하는 물질인 `헤테로사이클릭 아민(HCAs.heterocyclic amines)' 수준도 매우 높았다. 반면 저온에서 요리된 고기는 낮은 돌연변이성을 갖고 있었으며, HCAs의 수준도 낮았다고 한다. 구운고기를 먹을 경우 십자화채소, 요거트, 클로로필린등이 예방효과가 있는 것으로 나타났다고 한다.

 
                                                          
 

 숙취해소에 도움을 주는 음식들

숙취란?

술을 마신 경우 간에서 알코올이 분해되는데 일반적으로 성인의 경우 1시간 동안 분해할 수 있는 알코올의 양은 6g정도로 소주 한 병을 분해하는데 10시간 정도가 걸린다고 한다. 간이 좋지않은 사람은 술이 이롭지 않은 이유이다. 소주 한병을 마신 경우 혈중 알코올 농도로 치면 0.2%정도가 된다. 많은 술을 마시면 알코올대사과정에서 생기는 아세트알데히드등으로 인해 속을 메스껍게하고 머리가 아프게하는 등 숙취로 이어진다. 또 체질에 따라 알코올분해능력이 뛰어난 사람과 적은 사람이 있다. 적은 양의 술도 못하는 사람들은 알코올 분해능력이 적은 사람일 수 있다. 숙취는 알코올 대사작용으로 인해 체내의 수분을 많이 사용하게 되며 수분과 함께 미네랄과 같은 전해질들이 필요하게된다. 따라서 미네랄이 풍부한 음식과 물을 마시는 것이 이롭다.

칡꽃차. 칡차

술독을 없애주고 피로회복에도 도움이 된다고 한다.  중국에서는 칡꽃에 귤껍질, 보리 씨눈, 흰배즙, 사탕수수 등을 섞어서 만든 해성차가 유명하다.  칡꽃은 이미 오래 전부터 술독에 특효가 있는 것으로 널리 알려졌다. 한방에서도 술독에는 칡꽃을 달여먹는 것이 매우 좋다고 하며  구하기 어려운 칡꽃 대신에 마른 칡뿌리를 끓여서 보리차처럼 마시거나 먹어도 술독을 없앨 수 있다고 한다.

유자차

유자는 술깨는데 효과가 크다고 한다. 유자에 풍부한 비타민 C가 알코올 분해를 돕는다고 한다. 감기에도 효과가 좋은 것으로 알려져 있다.

녹차

녹차를 한 두잔 마시면 녹차속에 함유된 카페인이 중추신경흥분작용과 비타민 C의 상승효과로 간장의 알코올 분해 효소의 활성이 높아져 숙취해소에 도움이 된다고 한다. 또 차잎에 있는 카페인이 혈액 중의 포도당을 증가시켜 아세트 알데하이드가 빨리 분해되도록 돕기 때문이라고 한다.

대황차와 황연차

대황이나 황연을 4g정도를 찻잔에 넣고 뜨거운 물을 부어 우려내마시면 술독을 푸는 데 좋다

과일류 딸기. 수박. 참외. 포도. 배. 감. 귤. 사과 등

한방에서 권하는 음식

조개국. 고디탕. 녹두죽. 콩나물국. 배즙. 홍시. 국화차. 생굴.  배추국. 오이즙. 연뿌리생즙. 대나무잎차 등

알코올의 분해 일반적으로 시간당 7~10g정도가 간에서 분해되며 체중 60kg의 사람이 맥주 1병(500ml, 4%)을 마신 경우 약 3시간이 소요되고 소주 1병(360ml, 25%)을 마신 경우 약 13시간이 소요된다고 한다. 자신의 알코올의 분해속도이상으로 빨리 마실 경우 대뇌의 임시기억저장소인 해마를 마비시켜 기억의 저장이 되지 않는 기억상실(블랙아웃)이 될 수 있다. 블랙아웃은 알코올의존증 초기에서 중기로 넘어가는 과정에 많이 발생한다고 한다. 이런 경우가 반복되면 기억력에 심각한 문제를 일으킬 수 도 있고 뇌의 영구적 손상으로 이어지는 알코올성 치매가 될 수 있으므로 주의해야 한다. 음주시 천천히 마시는 것이 좋고 1번 마신 후에는 72시간이 지나야 간이 원상 회복된다고 한다.
 
녹차의 항암성분인 카테킨은 위암, 대장암과 다른 위장관암의 위험을 줄이는 것으로 나타났으나 소화과정에서 상당량이 변형된다고 한다. 그러나 녹창와 레몬쥬스 또는 비타민C와 같이 마실 경우 카테킨이 소화과정에서 분해되는 것을 막아 항암효과를 높일 수 있다고 한다. (오하이오주립대 연구팀)
 

좋은 기름에는 오메가- 3지방(리놀레산, 감마리놀렌산, 아라키돈산 등 )가 많이 들어 있어 체내에 들어가면 EPA, DHA로 변형되며 두뇌발달에 좋다고 알려져 있으며 암예방, 염증을 없애주며 심장마비, 뇌졸중예방에도 좋다고 한다. 그린랜드 대형병원에서  10년간 조사한 바로는 에스키모에게는 심장마비로 숨진이가 아무도 없었다고 하며 이는 생선에 있는 오메가-3 지방을 많이 섭취한 결과로 보고되었다 오메가 -3지방은 아마인유, 들깨기름, 땅콩,  생선, 콩기름 등에 많이 들어 있다.

 
세계의 라면 소비량 (자료: 세계라면협회, 2007년 전세계 978억 7000만개 소비, 1인당 14.8개 소비)
   국가   총소비량(억개)   1인당 소비량 (개)   국가   총소비량 (억개)   1인당 소비량 (개)
  한국   32. 2   64. 4   중국   501.1   37.7
  인도네시아   149.9   65.2   일본   54.6   42.0
  미국   42.4   13.7   베트남   39.1   43.4
  필리핀   24.8   27.6   태국   22.2   31.7
  브라질   14.3   7.5   대만   8.5   37.0
 
 매운 맛의 정도
  파프리카   0 SHU(스코빌단위)

  청양고추(한국)

  4000 ~ 1만 2000 SHU
  버드아이(인도)   약 4만 SHU
  몸바사(미국)   약 12만 SHU

  아바네로(Habanero:멕시코)

  10만 ~ 30만 SHU
  빨간 사비로 아바네로(Red savina Habanero:멕시코)   57만 7000 SHU
  귀신고추(Naga jolokia:인도)

  약 100만 SHU

  블레어 1600만 보장판(화학제품)

  약 1600만 SHU

 

식품의약안전청의 카페인 섭취권장량 (2007. 10.1)

한국인의 경우 성인은 400mg이하, 임산부는 300mg이하, 어린이는 2.5mg이하/몸무게 1kg 로 설정하였다. 적당량 카페인은 몸의 피로를 풀어주고 정신을 맑게 하는 작용을 하나 과잉섭취시 불안, 수면장애, 메스꺼움을 일으키며 계속 과잉섭취시 중독의 위험이 있다고 한다. 어린이와 임삼부의 경우 부작용이 심할 수 있어 주의가 특히 필요하며 카페인이 든 음식료로는 커피, 녹차, 콜라, 초콜릿등이 있다. 커피한잔에는 약 170mg, 콜라캔의 경우 약 23~24mg, 30g의 작은 초콜릿에는 약 16mg, 카피인을 제거했다는 디캐프(deacaf)커피에는 3~15mg정도의 카페인이 있다고 한다.
 

 지방산의 종류와  특징 (2006. 12.24)

    불포화지방산      포화지방산      트랜스지방산
혈관을 건강하게 하는 웰빙지방

굳기름으로 혈중콜레스테롤과 중성지방수치를 높혀 동맥경화등의 원인의 하나이다. 전체 열량섭취의 10% 이내를 영양학계에서 권장하고 있다

하버드대 공중보건대학원에 따르면 혈중 콜레스테롤에 관해 포화지방산의 해악의 2배가된다고 한다. 하루섭취량 2.2g이하, 전체 열량섭취의 1%이하를 권장하고 있다.
생선기름. 올리브유. 참기름. 콩기름.들기름. 카놀라유, 달맞이종자유 등 식물성기름, 정어리. 연어.꽁치. 참치.고등어 등 등푸른생선에 많다

쇠기름, 돼지기름, 버터, 마아가린, 달껍질등과 일부과자, 라면등에 든 식물성인 팜유, 코코넛유등도 포화지방산에 속한다. .

쇼트닝, 마아가린, 정제가공유지 등

우리 몸에서 만들어지는 단일 불포화지방산과 (오메가-9지방) 우리몸에서 생성되지 않아 외부에서 섭취하여야 하는 다중불포화지방(오메가-3지방산, 오메가-6지방산) DHA와 EPA는 오메가-3 지방산의 일종이다. 오메가 3지방산도 너무 과도하게 복용하면 출혈위험등 부작용이 있다 쇠기름, 돼지기름등에 불포화지방산도 있으나 포화지방산의 함량이 상대적으로 높다 쇼트닝, 마아가린도 트랜스지방 함량을 크게 낮춘 제품이 시중에 나와 있다.
 

 봄나물. 채소 (2006. 3.20)

  달래

달래는 파. 마늘냄새가 나는 봄나물로 된장국이나 초장에 찍어먹으면 별미이다. 정신을 안정시키고 잠을 잘오게하며 정력에 좋다고 알려져 있다. 동의보감에 의하면 달래를 소산(小蒜)으로 불리며 음식을 소화되게하며 토하고 설사나는 것을 멎게하며 뱀이나 벌레 물린데 찧이겨 붙이면 효과가 있다고 한다. 요리에는 달래냉채, 달래두부국, 달래무침 등을 만들 수 있다.

  냉이

냉이는 향긋하고 독특한 향이 나는 봄나물로 비타민A와 칼슘. 철분이 많고 단백질함량도 야채중 많은 편이다. 무침과 된장국에 많이 넣어 먹으며 빈혈과 춘공증예방에 도움이 된다고 한다. 한방에서는 장과 위에 좋으며 간의 해독작용을 한다고 한다

  씀바귀

고들빼기라고도 불리며 쌉사름한 맛이 입맛을 돋우워주며 새콤하게 무쳐먹으면 좋다. 씀바귀는 위장을 튼튼히 하며 열병과 속병에도 좋다고 한다.

  쑥

쑥은 무기물과 비타민이 풍부하며 비타민A와 C가 많아 몸에 저항력을 길러준다고 한다. 한방에서는 감기예방에 좋으며 해독. 해열과 혈압강하. 복통에도 효과가 있다고 한다.

  더덕

도라지과 여러해살이 덩굴식물로 인삼과 도라지와 비슷하게 생겼다. 봄에 어린싹과 잎은 나물로 이용되며 뿌리는 더덕구이. 더덕술. 더덕장아찌 등으로 이용된다. 그윽한 향과 씁쓸한 맛이 입맛을 돋우며 한방에서는 위와 폐에 도움을 주고  천식. 기침. 거담. 인후염등에 좋다고 하며 뿌리를 캐어 말린 것을 사삼(沙蔘)이라고 한다.

  두릅

상큼하고 은은한 향기 좋은 봄나물로 두릅나무의 연한 순을 잘라 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 먹으면 좋다. 쓴맛이 나는 사포닌성분은 혈액순환을 도와 피로회복에 좋다고 하며 단백질. 무기물. 비타민이 많다.

  쑥갓

유럽에서는 관상용으로 재배되나 동양에서는 식용으로 이용되는 식물로 나물 전체에 향이 있고 봄에 어린 잎과 순을 식용으로 이용한다. 지중해연안이 원산지이다.

  취나물

취나물에는 참취. 곰취. 개미취가 있으며 일반적으로 참취의 어린잎을 먹는다. 특유의 향미가 있어 무쳐먹으면 입맛을 돌게하고 춘곤증예방에도 도움이 된다. 한방에는 두통과 현기증. 당뇨병의 치료에 사용되기도 한다.

  부추

부추는 식용의 여러해살이 식물로 한방에서는 간과 심장에 도움을 주며 어혈을 없애고 담을 제거하며 진통와 해독의 효과가 있다고 한다. 월경불순과 중풍에 사용되기도 한다. 도특한 향이 있으며 강한 생명력이 있어 스테미너식품으로 알려져 있다. 부추는 불교와 도가에서 금하는 정력에 좋은 5가지 채소중의 하나이다. 오신채(五辛菜): 부추, 염교(달래), 파, 마늘, 생강

  우엉

국화과 두해살이식물로 뿌리를 식용으로 재배하며 어린 줄기와 잎도 먹는다. 우엉은 열량은 적고 섬유질이 많으며 변비에 도움을 주며 암세포를 선택적으로 파괴하는 작용이 있는 것으로 알려져 있으며 주성분인 이눌린이 당뇨병에 도움을 주며 위장과 피부질환에도 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

  머위

유럽에는 항암제로 널리 알려져 있는 식물로 암환자의 통증을 완화시켜준다고 한다. 비타민이 골고루 함유되어 있고 칼슘이 많은 알카리식품이다. 머위잎은 삶아 쌈으로 사용되며 줄기는 볶음. 조림. 장아찌로도 이용되기도 한다.

  돌나물

줄기가 채송화를 닮았으며 물김치를 담가먹으면 삽살한 맛과 시원한 맛을 느낄 수 있다. 간염. 황달. 간장질환에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며 피를 맑게하여 대하증에 좋으며 전염성 간염에도 좋다고 한다.

 

 돼지고기의 부위별 용도 (2006. 1.18)

 항정살

 돼지목덜미부위 200g정도(120kg기준 돼지), 옅은 핑크빛, 숯불구이

 목살

 2.2kg정도, 목부위 근육과 지방층으로 구성, 풍미가 좋고 육질이 부드러운 편, 소금구이. 보쌈. 주물럭용

 가브릿살

 300g 정도, 목살 뒤 등심 앞쪽 윗부분, 부드럽고 끝맛이 산뜻하다. 젊은 층과 여성이 선호

 앞다리, 뒷다리

 4.8kg, 7.5kg 지방이 적고 육색이 짙다. 스페인하몽 등 고급햄용, 불고기, 찌개, 수육, 보쌈용으로 사용

 볼살

 관자놀이살, 짙은 붉은색에 쫄깃하고 부드러움. 숯불구이, 스페인에서는 스테이크로 즐김

 꽃등심

 400g, 지방이 고르게 퍼져있음. 쇠고기꽃등심과 비슷, 구이용

 꼬들살

 200g, 갈비와 목살 사이 부분, 씹는 맛이 좋고 고기 맛이 진함

 부채살

 500g, 앞다리 어깨뼈 안쪽살, 잘린단면이 낙엽처럼보인다. 콜라겐이 많은 편

 갈비

 1.4kg,  갈비부분으로 양념갈비, 찜으로 많이 사용

 갈매기살

 300g, 갈비와 앞다리 사이부분, 힘살이 많아 질기나 향이 좋고 쫄깃

 등심

 3.5kg, 등부분의 살, 지방이 적고 부드럽다. 돈가스, 탕수육에 많이 사용

 안심

 0.5kg, 갈비 아래 뒷부분으로 지방이 적고 부드럽다. 돈가스, 탕수육, 장조림, 꼬치구이용, 스테이크용

 삽겹살

 5.9kg, 뱃살부분으로 구이용, 보쌈용으로 많이 사용, 서양에선 베이컨용, 중국에선 동파육재료로 사용

 사태

 1.7kg, 족발의 윗부분. 운동량이 많아 질긴편, 오래 삶는 장조림, 찌개, 수육용으로 많이 사용

 족발

 쫄깃하고 담백한 편으로 족발용으로 많이 사용되며 콜라겐이 많다. 미용, 임산부의 수유에 도움

 

 한국인 1일 비타민 및 미네랄 권장량 (2005. 11.23. 자료: 한국영양학회)

 연령

  단위

 남자

  여자

 12~14

 15~19

  20~49

 50세 이상

 12~14

 15~19

 20 ~49

 50세 이상

 비타민 A

 μgRE

 700

 850

 750

 700

 650

 700

 650

 600

 비타민 D

 μg

 10

 10

 5

 10

 10

 10

 5

 10

 비타민 E

 mga-TE

 10

 10

 10

 10

 10

 10

 10

 10

 비타민 C

 mg

 100

 110

 100

 100

 90

 100

 100

 100

 티아민

 mg

 1.2

 1.4

 1.2

 1.2

 1.0

 1.0

 1.2

 1.2

 리보 플래빈

 mg

 1.5

 1.8

 1.5

 1.5

 1.2

 1.2

 1.2

 1.2

 니아신

 mgNE

 15

 18

 16

 16

 13

 13

 14

 14

 비타민 B 6

 MG

 1.5

 1.8

 1.5

 1.5

 1.4

 1.4

 1.4

 1.4

 엽산

 μg

 360

 400

 400

 400

 360

 400

 400

 400

 칼슘

 mg

 1000

 1000

 700

 700

 900

 900

 700

 800

 인

 mg

 1000

 1000

 700

 700

 900

 800

 700

 700

 철분

 mg

 12

 16

 10

 10

 12

 16

 14

 9

 아연

 mg

 8

 10

 9~10

 8~9

 7

 9

 8

 7~8

 

 기능성 요쿠르트 (2005. 6.27)

 장에 도움을 주는 요쿠르트

 불가리스, 메치니코프, 쾌변요쿠르트, 닥터캡슐, 장보고 등

 위에 도움이 되는 요쿠르트

 윌

 간에 도움을 주는 요쿠르트

 쿠퍼스, 헤파스, 구트

 혈압에 도움을 주는 요쿠르트

 혈압발효유 120 80

 

식품영양학적으로 사랑할 때 좋은 음식들( 2005.6

 새우

성욕을 증진 뇌신경전달물질을 만드는데 도움이 되는 아미노 페닐알라닌 함유, 아연, 셀레늄, 마그네슘, 요오드 등이 풍부하다.

 굴

정자생성에 도움이 되는 아연이 풍부하며 비타민A, B1, B2 B12, 철, 구리, 망간 등이 풍부

 참치

아연, 셀레늄, 비타민B3, B12, 오메가 지방산을 함유 스태미너에 도움을 준다.

 다크 초콜릿

트립토판성분이 기분을 좋게 하고 뇌의 행복중추를 자극한다고 한다.

 콩(검은콩)

여성호르몬을 보충해주고 생리불순을 완호해주며 남성의 정자 생성을 촉진시킨다고 한다.

 아몬드

성호르몬생성에 도움을 주는 프로스타글란딘을 조절하는데 도움을 주는 마그네슘과 필수지방산 풍부 불임예방에도 도움이 된다고 한다.

 마늘

혈관을 보호하고 혈액순환을 촉진시키며 스코르디닌이라는 물질이 음경팽창에 관여한다고 한다.

 생강

베타카로틴, 아연, 마그네슘, 칼슘등이 있어 정자와 정자의 활동성에 도움을 준다는 연구결과가 있다.

 바나나

성호르몬 생성에 도움을 주는 비타민 B군이 많은 편이며 부포테닌성분이 기분을 상승시키는 역할을 한다고 한다.

 자두

식물성 에스트로겐을 함유 여성호르몬 균형에 도움을 준다고 한다.

 무화과

베타카로틴이 풍부하여 성호르몬 생성에 도움을 준다고 한다.

 기타

양파, 부추, 버섯, 고추, 시금치, 브로콜리, 토마토, 참깨, 현미, 두부,김, 계란, 해삼, 호박씨 등이 성생활에 도움을 주는 음식들에 들어간다.

 

 물고기의 맛과 계절

 봄에 맛 있는 어류

 도다리, 멸치, 볼락, 문어, 쭈꾸미, 꼴뚜기 등 근해 옅은 바다에 사는 어류

 여름에 맛 있는 어류

 오징어류, 한치, 농어, 돌돔, 자리돔, 보리멸, 갈치, 벤자리 등 원해 깊은 수심에 사는 어류

 가을에 맛 있는 어류

 전어, 민어, 고등어, 농어, 넙치, 수조기, 망둥어, 감성동, 참돔 등 거의 모든 어류

 겨울에 맛 있는 어류

 방어, 학꽁치, 숭어, 부시리, 벵에돔, 꼼치, 독가시치, 긴꼬리 벵에돔 등 등푸른 생선류

 수온에 맞는 계절과 알 낳기 전에 잡힌 어류가 맛이 있는 편이라고 한다.

 

 좋은 궁합의 음식

 쌀밥과 쑥

 쌀의 부족한 영양소인 비타민, 미네랄 보충

 시금치와 참깨

 시금치의 과잉 섭취에 따른 결석 예방

 당근과 식용유

 당근에 많은 지용성 비타민A의 섭취를 돕는다.

 새우와 표고버섯

 표고버섯 성분이 새우의 칼슘을 더 많이 흡수하게하고 콜레스테롤을 낮춤

 아욱과 새우

 아욱에 부족한 단백질과 필수아미노산을 보충해주고 신장을 튼튼히 해준다.

 감자와 치즈

 서로의 부족한 영양소를 보충하고 숙취예방에 효험

 찹쌀과 대추

 칼슘과 철분과 섬유질이 부족한 찹쌀의 결점을 대추가 보충

 쇠고기와 배

 배즙이 쇠고기를 연하게 하고 소화를 촉진시킨다.

 두부와 미역

 두부의 과잉섭취로 인한 요오드의 손실을 미역이 보충

 생강과 생선회

 생강의 항균 성분이 생선회의 식중독균을 살균

 돼지고기와 표고버섯

 표고버섯이 돼지고기의 콜레스테롤을 줄여주며 냄새도 줄여준다.

 쇠고기와 들깨잎

 각각 부족한 영양소를 보충해준다.

 닭고기와 인삼

 더위에 지친 몸에 영양을 보충해주며 스트레스 해소에 도움

 고기와 파인애플

 파인애플이 고기를 연하게 하고 소화를 촉진시킴

 굴과 레몬

 철분의 섭취이용률이 높아짐

 

 나쁜 궁합의 음식

 미역과 파

 너무 미끄러워 맛이 떨어짐

 시금치와 근대

 결석 유발 가능. 담석증의 위험이 있다.

 문어와 고사리

 소화불량 유발 가능

 오이와 무

 오이의 효소에 의한 무의 비타민 C 파괴

 우유와 설탕

 설탕이 우유의 비타민 B1의 손실을 가져온다.

 치즈와 콩

 같이 먹으면 인산칼슘이 생성되어 인과 칼슘이 손실된다.

 홍차와 꿀

 홍차의 탄닌성분과 꿀의 철분과 결합하여 탄닌산철이 생성되어 좋지 않다.

 토마토와 설탕

 토마토의 비타민 B의 손실을 가져온다.

 쇠고기와 버터

 콜레스테롤의 섭취량이 급격히 많아진다.

 조개와 옥수수

 식중독의 위험이 있다.

 게와 감

 식중독의 위험이 있다.

 햄버거와 콜라

 콜라의 무인산이 햄버거의 칼슘섭취를 방해할 수 있다.

 우유와 초콜릿

 우유의 유지방과 초콜릿의 유지방이 결합하면 성인병을 유발할 수도 있다.

 도라지와 돼지고기

 돼지고기가 도라지의 좋은 성분의 섭취를 방해할 수 있다.

 고구마와 쇠고기

 소화가 잘 되지 않는다.

 치즈와 땅콩

 인산칼슘의 섭취가 나빠진다.

 

  나물과 영양소

 냉이

향긋하고 독특한 향이 있다. 단백질 함량이 많고 베타카로틴이 많아 춘곤증을 예방하는데 효과가 있다. 칼슘과 철분도 풍부하며 하루 100g만 먹어도 비타민A의 필요량을 충당된다. 냉이에 든 콜린 성분은 간장활동을 촉진하고 내장운동을 보조하여 간염, 간장쇠약, 간경화 등 간장질환에 효과적이다.

 달래

쌉싸름한 맛이 일품인 달래는 비타민 C가 풍부하며 인체저항력을 길러주고 빈혈.동맥경화예방에도 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 매운 맛은 비장과 신장 기능을 도우며 기운을 나게하며 성욕을 왕성하게 하여 남성에게 좋은 봄나물로 알려져 있다.

 쑥

쑥에는 칼슙등 무기질과 비타민B,C등이 있어 저항력을 높여주고 스트레스해소와 피로회복에 도움을 준다 또 항암효과가 뛰어나다고 알려진 베타카로틴이 풍부하며 쑥의 독특한 향을 내는 치네올성분은 혈애순환을 촉진하고 몸을 따뜻하게하녀 감기와 냉증치료에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

 씀바귀

고들빼기라고도 불리는 씁바귀는 쌉쌀한 맛이 특징이다. 쓴 맛은 입맛을 돋워줘 식욕증진에 도움을 준다. 항스트레스, 노화방지, 피로를 억제하는 항산화효과 등이 있는 것으로 알려져 있다. 또 위장을 튼튼하게하여 소화기관을 좋게하는 효과가 있다.

 취나물

칼륨, 비타민C, 아미노산이 많은 취나물은 봄의 미각을 돋우어주는 알카리 식품이다. 쓴맛이 강해 데치거나 무쳐먹으면 입맛을 돋워주고 춘곤증예방에도 도움이 된다.

 두릅

단백질, 무기물,비타민C가 특히 많고 사포닌성분은 혈액순환에 도움을 주어 피로회복에 도움이 된다. 또 머리가 맑아지고 숙면을 취하도록 도와줘 신장기능에 도움이 된다.

 머위

유럽에 탁월한 항암치료식품으로 알려져 있는 머위는 암환자의 통증을 완화시켜주는 식품으로 알려져 있다. 비타민이 골고루 들어있으며 베타카로틴과 칼슘이 많은 알카리식품이다.

 죽순

죽순은 신경통에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 혈액순환을 촉진시키며 기력을 안정시킨다.칼로리가 적고 식이섬유가 많아 다이어트에 도움이 된다.죽순은 생으로 먹으도 되나 굽거나 데쳐먹으도 향과 맛이 뛰어나다.

 보리

베타클루칸 성분이 많아 콜레스테롤수치를 낮추어 동맥경화, 심장질환, 당뇨병, 고혈압예방에 도움이 되는 식품이다. 섬유소도 많아 장운동을 활발하게하여 변비예방에 도움이 되는 식품이다. 입냄새가 날 때 보리차를 마시면 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

 무

무에는 전분,단백질, 지방을 소화시키는 각종 소화효소가 많다.

 양배추

항암효과가 있는 것으로 알려져 있으며  양배추에 들어있는 설포라판.인돌.디티올리온은 독소를 파괴하는활동을 촉진한다. 비타민 U가 들어 있는데 항궤양성분으로 위염.위궤양에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

 시금치

시금치는 본초강목에 혈액을 통하게하고 독이 막힌 것을 열어준다고 하여 해독작용이 있는 것으로 알려져 있다. 카로틴. 칼슘.철 등 무기물도 풍부하다.

 토마토

토마토에는 비타민A1,B1, B2, C 등이 골고루 들어있다.

 가지

가지는 스코폴레틴과 스코파론이라는 물질이 있는데 이는 경련을 억제하는 기능이 있어 아프리카에서는 신경통치료에 사용한다고 한다. 또 보라빛 안토시안계색소는 심장병.뇌졸증예방에 도움이 된다고 알려져 있다.

 당근

당근에는 카로틴이 풍부하며 이는 체내에서 쉽게 비타민A로 변환하여 시력보호에 도움을 주며 당근에는 발육촉진, 피부보호, 항암효과도 있는 것으로 알려져 있다.

 호박

호박에는 칼륨이 많아 이뇨작용이 뛰어나며 산후회복에 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 또 카로틴, 비타민C, 비타민B2, 식이섬유도 풍부하다.

 검정콩

검정콩에는 식물성여성호르몬으로 알려져 있는 아이소플라본이 많이 들어있어 인체에서 에스트로겐과 비슷한 작용을 하여 골다공증과 같은 갱년기증상을 완화하는데 도움을 준다고 한다.

 

 과일 상품(上品)의 당도(糖度) 기준 (단위 Brix, 과즙100g 에 들어 있는 당분의 g 수치), 국립농산물 품질관리원

  과일

 당도

  과일

 당도

 망고.포도(델라웨어)

 18

 참외.오렌지.자두.수박.배

 13

 바나나

 17

 딸기.감귤(하우스)

 12

 한라봉

 16

 방울토마토

 10

 사과(후지)

 14

 완숙토마토

 7

 

MSG

MSG는 일본 후쿠다박사가 다시마추출물에서 발견하였으며  체내에서 글루타민산(Mono Sodium Glutamate)과 나트륨으로 변하는데 글루타민산은 감칠맛을 낸다고 한다. WHO세계보건기구와  UN식량농업기구의 식품첨전문가위원회(JECFA)와 미국 식품의약국(FDA)에서는 안전한 물질로 규정하고 있으며 섭취량을 규제할 정도로 유해한 물질이 아니라고 결론을 내렸다고 한다. 감칠맛을 내는 글루타민산이 많은 음식으로는 블루치즈(12.8g/kg), 마파산치즈(12.0), 간장(10.9)등이 있으며 호두(6.6), 포도주스(2.6), 버섯(1.8), 굴 (1.4), 감자 (1.0), 모유(0.2),와 김, 일반 육류에도 들어 있다.  자연식품에서 섭취한  MSG에 대한 부작용에대한 보고는거의 없으나  EU에서는 일반 음식물에 한해 kg당 10g 이상 사용하지 말 것을 규정하고 있다고 하나 한국, 미국, 일본에서는 일반 식품에 MSG사용에 별로 제한이 없다고 한다. 단 신생아들이 먹는 식품에는 미국FDA에서도 사용을 제한하고 있다고 한다. 또 중국음식을 먹으면 속이 울렁거린다는 중국음식증후군은 연구결과 MSG와 무관하며 중국음식에 들어가는 해산물, 어패류등 다양한 음식재료에 대한 일부 사람의 알러지반응일 수 있다는 연구결과가 있다.   MSG는 콩, 밀등을 가수분해나 미생물에 의한 발효로 만들 수 있으며 또 화학적으로 아크릴로니트릴을 원료로 합성하기도 한다. 한국에서는 1985년 소비자문제를 연구하는 시민의 모임(소시모)의   MSG오남용문제제기에 의해 유해성 논란이 메스컴등을 통해  일반에 널리 알려졌으며 아직 논란이 계속되고 있다고 한다. 유아나 혈압. 신부전. 알르레기환자나 천식.우울증 환자의 경우 MSG의 섭취를 자제하는 것이 좋을 듯하다. MSG는 소금과 마찬가지로 적당량은 맛을 돋우지만 너무 많으면 맛을 떨어뜨리는 요인이 될 수 있다고 한다.

 

 녹색(green)채소

엽록소의 색소는 녹색이다. 엽록소는 상처를 치료하고 세포를 재생시킬 뿐 아니라 콜레스테롤과 혈압을 낮춰 고혈압.동맥경화 등 성인병예방에 효과가 있으며 혈액 속의 유해활성탄소를 제거하는 항산화 기능으로 노화를 늦추어준다고 한다.

 흰색.담황색(white) 채소

무 양배추 등 백색채소와 감자와 같은 담황색채소에는 플라보노이드 계열 안토크산틴 색소가 있으며 그 중의 하나인 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐처럼 중년여성의 폐경 초기증상을 완화 시키고 콜레스테롤을 낮추어 심장병을 예방하는 효과가 있다고 한다.

 노란색(yellow)채소

고구마.호박.당근의 노란, 황적색은 칼로티노이드 색소로 체내에서 비타민 A로 전환된다. 이는 산화방지와 항암효과가 있으며 시력에도 도움을 준다.  또 발육촉진. 피부보호. 야맹증예방등에도 도움을 준다고 한다.

 빨강색(red)채소

붉은색 채소에는 리코펜이 들어있다. 항산화 작용이 있으며 혈전생성을 억제하고 심장질환. 혈액순환개선에 도움을 준다.

 보라색(purple)채소

보라색채소에는 안토시아닌계통의 색소가 들어있다. 이는 동맥에 침전물이 생기는 것을 억제하여 심장병. 뇌졸중예방에 도움을 준다고한다.

 검정색(black)채소

검은 색채소에는 안토시아닌 색소가 들어 있으며 심장질환과 뇌졸중예방에 도움을 준다고 한다

 

 

 

                                                           

 

 

 

 

 

 

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